La gastronomía peruana celebra un hito histórico, el restaurante Maido, liderado por el chef Mitsuharu Tsumura, conocido como Micha, alcanzó el primer lugar en The World’s 50 Best Restaurants, una de las listas más importantes del mundo culinario. Este logro no solo resalta la excelencia de la cocina nacional, también demuestra que la gastronomía puede hacer realidad los sueños, como lo afirmó el propio chef en su emotivo discurso.
Desde hace 16 años, Micha trabaja junto a un equipo que ha creído en el proyecto desde sus inicios. En la premiación, agradeció a sus colaboradores y a su familia, y destacó el poder de la cocina como herramienta de transformación social y personal.
¿Qué mensaje dio el chef Mitsuharu Tsumura?
Durante su intervención, el chef Tsumura expresó que la gastronomía no solo tiene el poder de alimentar, sino también de unir a las personas. Señaló que este reconocimiento simboliza el impacto positivo de la hospitalidad y la cocina. «La comida puede resolver problemas que parecen no tener solución», comentó.
También reflexionó sobre la importancia de la sostenibilidad humana, una idea que invita a cuidar no solo el medio ambiente, sino también a las personas que hacen posible la experiencia culinaria. Micha pidió que el mundo vea a la gastronomía como un ejemplo de unión, respeto y trabajo colectivo.
¿Qué representa este premio para Maido y el Perú?
Este reconocimiento internacional consolida al Perú como capital mundial de la alta cocina. Maido, con su cocina nikkei, que mezcla lo japonés y lo peruano, lleva años sorprendiendo por su creatividad, sabor y compromiso con los ingredientes locales. El logro de Micha Tsumura es también un triunfo del esfuerzo, la innovación y la identidad cultural.
