«El sabor amazónico» es el nuevo libro del poeta Jorge Nájar, que combina cocina, memoria e identidad cultural. Desde París, donde vive desde 1976, Nájar vuelve a la selva peruana con una propuesta única. Su obra, más que un recetario, es un testimonio de resistencia y orgullo amazónico.
El libro recoge más de 50 recetas tradicionales de la Amazonía, como el inchicapi, la patarashca, el juane y el masato. Pero no se trata solo de comida. Cada plato es una historia, una emoción y una forma de contar lo que muchas veces el país olvida. En palabras de Nájar: “Cocinar es contar la historia sin escribirla”.
¿Por qué «El sabor amazónico» de Nájar es más que un libro de recetas?
Este libro no busca enseñar a cocinar paso a paso. Su intención es rescatar la historia oral, los ingredientes olvidados y los recuerdos familiares de un Perú profundo y diverso. Jorge Nájar usa la cocina como arma contra el olvido y la marginación. “Nuestros platos no están en los menús limeños ni en los discursos del Bicentenario”, dice con firmeza.
En este trabajo, el autor también denuncia el abandono del Estado a la Amazonía. Muestra cómo su cultura ha sido ignorada, aunque esté llena de riqueza. Ingredientes como el ají charapita, la cecina o la yuca brava no solo dan sabor: también guardan la historia de una comunidad.
¿Dónde se presentará «El sabor amazónico» de Nájar?
La presentación del libro será este lunes 9 de junio a las 7:30 p. m. en la librería-café Vallejo, ubicada en Camino Real 1119, San Isidro. El evento estará a cargo del escritor Paolo de Lima. Jorge Nájar, con su estilo poético y directo, nos recuerda que “la selva no es solo paisaje, sino también palabra, fuego y aroma”.
