Ante la caída del dólar, ¿Cuándo empezarían a bajar los precios del pollo, del aceite y más alimentos?

El precio del dólar estadounidense en Perú esta semana sorprendió a todos porque ha registrado una caída continua tras dispararse temporalmente la incertidumbre política que preocupaba a los agentes involucrados en el mercado cambiario. Según datos del Banco Central de Reserva (BCR), el pasado 6 de octubre se cotizó en S / 4,138, sin embargo, al término de la semana el dólar estadounidense bajó a S / 3,932. Junto a la elevada cotización del tipo de cambio, los precios de algunos alimentos también se han visto afectados, lo que ha provocado una mayor inflación en los últimos meses. Algunos de los productos que varían su precio en sintonía con la divisa estadounidense son los siguientes: Pollo: por la importación de maíz para alimentar a las aves. Panes, fideos y galletas: por la importación del trigo para la fabricación de estos productos. Aceite: por la importación de soya. No hay una fecha exacta para determinar cuándo bajarán los precios de los productos, pero es seguro que esto no sucederá en el corto plazo. Esto se debe a que las importaciones de los productos se realizan sobre la base de contratos futuros. En otras palabras, el precio fijo en un momento determinado y dentro de un período de tiempo determinado que no tomará en cuenta las variaciones actuales del tipo de cambio. Por ejemplo, una empresa puede decidir importar trigo a US$ 300 por tonelada métrica (US$/TM), con un tipo de cambio de S/ 4.00 por dólar entre enero y marzo, por lo que terminaría pagando S/ 1,200. En caso el billete verde descendiese a S/ 3.90 en febrero, este movimiento no impactaría de alguna manera ya que el contrato fue fijado con una cotización de S/ 4.00. hasta marzo. «El productor de pollo tiene actualmente maíz en stock que compró a un tipo de cambio alto hace unas semanas. Solo cuando haga nuevas importaciones en el futuro, sus costos de insumos se abaratarán y podrá traspasar los ahorros de costos al cliente final». Explicó Jorge Carrillo Acosta, profesor de Pacífico Business School. Carrillo estima que la baja del dólar tendrá un impacto en los precios de los alimentos cuando se observe una tendencia firme a la baja de la divisa, ya que muchos empresarios creen que esta baja del tipo de cambio es temporal y que el clima político de las próximas semanas o meses volverá a elevar el valor de la divisa, por lo que prefieren esperar antes de reducir sus precios para luego volver a aumentarlos.