¿Qué documentos avalan el origen del Pisco?
- Escritura pública de carta de pago y finiquito (1587), corresponde al documento más antiguo que menciona la producción de aguardiente de uva, y describe un conflicto entre Manuel de Azante y Jorge Capelo, destacando el uso de calderas en el proceso de destilación.
- Escritura de Compañía entre Juan Corzo y Andrea Candia (1589) evidencia el comercio marítimo del aguardiente desde el puerto de Magdalena de Pisco hacia Arica.
- Testamento de Manuel Azante (1605) detalla bienes relacionados con la destilación de aguardiente, confirmando su producción durante esa época.
- Testamento de Pedro Manuel el Griego (1613), describe inventarios de producción y almacenamiento de aguardiente en la Villa de Valverde de Ica.
¿Por qué son importantes estos manuscritos?
Estos registros no solo documentan el proceso de destilación y comercio del aguardiente de uva, sino que también evidencian su evolución hasta convertirse en el producto que hoy conocemos como pisco. Además, resaltan el rol del puerto de Pisco como punto estratégico para el transporte de este aguardiente hacia destinos como el Callao, Arica e incluso mercados internacionales.
La Unesco subrayó que los documentos reflejan el impacto del pisco en la economía y cultura del Virreinato del Perú, consolidándolo como parte esencial de la identidad nacional.
¿Cuándo será la ceremonia oficial?
Antes de este reconocimiento internacional, los manuscritos ya habían sido declarados como Patrimonio Cultural de la Nación por el Ministerio de Cultura del Perú. Este respaldo subraya la importancia histórica y cultural de los documentos.
La entrega oficial del certificado por parte de la Unesco se llevará a cabo el 16 de diciembre, junto con otros registros históricos que también ingresarán al Programa Memoria del Mundo.
¿Qué declaró el Jefe del Archivo General de la Nación?
Como señaló Nicolás Díaz Sánchez, jefe del Archivo General de la Nación:
“El valor de estos documentos trasciende lo histórico; simbolizan el esfuerzo de generaciones que hicieron del pisco parte de nuestra identidad nacional. Este reconocimiento reafirma nuestro compromiso con la preservación de la memoria colectiva del Perú”, declaró.
