Es una de las ensaladas de verdura más sencillas, ricas y económicas de elaborar. Con un toque extra de pollo desmenuzado y mayonesa, es ideal para las personas que les cuesta el consumo de verduras.
Lo particular de este plato, es que podemos variar un poco los ingredientes, en caso nos falte uno u otro, ya que al final es un conjunto de vegetales.
Con esta receta sencilla podrás preparar una buena entrada o, sí en caso lo prefieras, como guarnición de cualquier plato de fondo.
Ingredientes (4 porciones)
- ½ pechuga de pollo
- 2 papas picadas en trozos
- 50 gr de vainitas
- 2 zanahorias picadas en cuadritos
- 6 aceitunas cortadas
- ¼ taza de alverja guisante
- 2 huevos sancochados picados
- ¼ taza de choclo desgranado
- 50 gr de brócoli picado en trozos
- Sal, pimienta y mayonesa al gusto.
- 3 limones
Preparación:
- En una cacerola sancocha todas las verduras ya picadas.
- En otra olla hierve la pechuga de pollo, deja enfriar y deshiláchala.
- Separa un bowl y mezcla las verduras con el pollo.
- Añade limón, pimienta y sal al gusto.
- Mezclar de manera uniforme y agregar la mayonesa según la cantidad que se desea.
- Servir el Salpicón en cada plato y decorarlo con el huevo y rodajas de aceituna.
